我們常說，中國用了幾十年走過了發達國家的幾百年，這句話放在精釀啤酒上同樣適用。
作為舶來品，精釀啤酒在中國市場興起不過二十余年時間，卻以蓬勃之勢展現出無與倫比的發展潛力，成為中國啤酒高端化進程的重要驅動力。
隨著理性的聲音被放大，“品牌+爆品”模式已經不符合當下精釀品牌的發展了，大家越發認識到，精釀啤酒這門生意，已經從拼爆品時代走向拼供應鏈時代。
作為世界工廠，我們過去經常自豪于中國供應鏈的大而全，但真正做出差異化壁壘，能滿足新世代需求的卻并不多。尤其在精釀啤酒領域，優秀的超級供應鏈異常稀缺。
比如，很多酒水品牌都說，“我們有強大的超級供應鏈”。仔細一問，結果發現他們所說的超級供應鏈是指他們擁有自己的代工廠。很顯然，代工廠并不等同于超級供應鏈，它只是供應鏈中的一個環節。
供應鏈時代已經來臨，對大部分餐飲品牌而言，自建供應鏈成本壓力過大。術業有專攻，針對細分領域選擇優質供應鏈，篩選成本、經營風險都會更低。
那么，對于品牌來說，如何評判一家供應鏈企業是否符合自身需求呢？喜啤士啤酒公司為我們提供了示范性答案。
01丨不只提供產品，更要洞察需求
一個非常有意思的情況是，隨著經濟發展和消費水平的提高，啤酒的消費市場正在經歷一個從賣方市場到買方市場的轉變。
在過去，啤酒市場的供給端是線性的，從原料到生產釀造、流通渠道，再通過品牌去鏈接消費者。供給是緊缺的，你生產什么，需求端基本都能消費完。消費者沒有太高的要求，你只需要供給產品就ok了。
隨著可支配收入提高，供給也越發充分，消費者需求開始變得多元化、個性化、品質化，這時候，啤酒消費市場就逐漸轉變為一個以消費者需求為驅動的買方市場，這種轉變是革命性的。
因此，現代優質供應鏈都需要擁有洞察市場需求的能力，供應鏈能否幫助品牌研究他們的客群，今年市場流行什么產品，消費者對于哪種產品的敏感度更高，哪種產品具有長遠的可持續發展的潛力等等。
在長期服務品牌和觀察市場的過程中，喜啤士啤酒供應鏈平臺結合CBCE展會和各種精釀活動，分析市場最新產品和風味流行趨勢，逐漸掌握了對消費者需求和產品趨勢的把握能力。
早在2019年，喜啤士啤酒公司就看到了消費者對果味啤酒的喜愛，并將這一產品趨勢在海倫司、萊寶等精釀品牌的產品中實踐。時至今日，果味啤酒仍舊是備受消費者喜愛的一大品類。
02丨不只出品穩定，更要自帶產品研發能力
啤酒是入口的東西，穩定性和風味一致性是首要任務。如果品牌合作供應鏈企業連產品最基本的穩定和一致都無法保證，將極大影響精釀品牌的發展。
除了出品穩定一致之外，擁有研發能力是現代優質供應鏈的標志。
什么是供應鏈的研發能力呢？消費者的口味改變了，能否做出及時調整？品牌想要推個爆品，能否及時研發？有時候，甚至是在供應鏈原料端創新，決定產品研發方向。
消費者的需求在變化，市場趨勢在變化，催生產品的不斷創新。尤其在當下，能夠不斷根據消費者需求、品牌需求、地域特色研發出差異化產品已然成為品牌競爭的核心手段之一。
在酒水行業，研發往往伴隨著大量財力、人力的投入，是個不斷試錯的過程，一般中小型品牌沒有條件，也沒有實踐經驗豐富的團隊，無法形成自己的核心競爭力。因此，找到一個擁有超強研發能力的優質供應鏈就能立于不敗之地。
喜啤士啤酒公司擁有一支高水準的、實戰經驗豐富的技術研發團隊，團隊由國內外數十位精釀啤酒技術生產、研發和服務專家組成，平均從業經驗超10年。在產品研發和創新時，從原料、工藝、菌種、設備開始，進行完備精細的設計考量，保證讓消費者能夠喝到新鮮滿意的高品質產品。
比如在為萊寶提供玻尿酸果味啤酒時，考慮到國內消費者對酸啤的認知和對酸味的敏感度，喜啤士啤酒公司研發團隊特意降低了這款啤酒的酸度，使之更容易為消費者所接受。
目前，喜啤士啤酒公司每個月都會推出數款基于市場需求的新型產品，積累了可轉化的成熟產品配方近百余種，涵蓋了小麥、IPA、拉格、艾爾、過桶、酸啤等全精釀品類。
喜啤士啤酒公司研發的產品在布魯塞爾挑戰賽、澳大利亞世界啤酒大賽中獲得數十枚獎牌，當下國內市場上炙手可熱的海倫司果味啤酒、盒馬鮮生IPA、萊寶黑色兔子系列果味啤酒等產品都是喜啤士為客戶量身打造的的暢銷產品。
03丨不只組織生產，更要驗收交付
組織生產主要是工廠用先進的生產線、嚴格的品控、規范的管理把產品生產出來，滿足品牌對產能和品質的需求。這個環節，考驗的是工廠的質控、品控和生產能力，這也是許多人把工廠等同于供應鏈的原因。
不過，組織生產固然重要，驗收交付卻是現代優質供應鏈必須具備的核心環節。
很多品牌沒有驗收環節，只是接收產品，或者所謂的“驗收”只是生產方“自檢自查，大差不差”就交付了，結果很容易導致不合格產品流出，影響品牌發展。當品牌去討要說法卻得不到相應的賠付，只能自認倒霉。
驗收是對整個供應鏈工作成果的審核，驗收交付意味著對產品數量、質量的認可，也意味著責任的轉移和承擔。
喜啤士啤酒公司的驗收交付，是與國內部分基礎較好的啤酒廠建立戰略合作關系，作為專業中立的第三方對產品進行原料驗收、設備能力驗收、發酵液驗收和成品酒驗收。
從原料選取到生產環節把控，派遣專門駐廠工程師進行監督，確保啤酒每分每秒都在品質安全的控制中生產，發酵液由罐中直接取出，品評合格才能灌裝；成品酒綜合考評，監測結果形成報告，承擔產品出廠、上架的質量保證。
經過喜啤士啤酒公司認證的出廠產品一旦出現質量問題，會按照合約進行全額賠付。賠付承諾是責任的擔當，倒逼喜啤士啤酒供應鏈加強自身的高標準要求，杜絕質量問題的出現，保障品牌方的利益。
當然，除了上述能力之外，喜啤士啤酒供應鏈平臺還擁有自己的研發實驗室，自己的酵母菌種庫，創立了辛巴赫麥芽品牌，利用經多年研發的特種麥芽發明專利技術，與昌樂麥芽頂級原料工廠合作，提供一站式原料服務；與知名物流公司合作，提供產品的全程冷鏈服務，保證酒液的新鮮；持續跟進產品投放的市場效果，根據消費者的反饋及時調整和改進。
整體看來，喜啤士啤酒公司的服務價值鏈，就是為B端客戶提供市場洞察、口味和工藝研發、包裝設計、產品生產、驗收交付、物流配送、商品化調整等一體化全產業鏈服務。
對精釀品牌而言，供應鏈好不好或許不如門店生意一般能夠看得見，但供應鏈的重要性并不因此而減弱。
當然，讓每個品牌都擁有自己的供應鏈是不現實的，未來是一個餐飲供應鏈共享的時代，找到一個優質的供應鏈平臺構建自己的核心競爭力，才是品牌成長的必由之路。